vegan yoğurt

en çok yoğurda benzeyen ve ayran, cacık da aynısı olan tarif:

bir paket çiğ kaju, bir paket çiğ badem (bir su bardağı civarı), iki limon, çok az zeytinyağı (birkaç çağ kaşığı gibi), iki çay kaşığı tuz ve su. bademi 1 gece suda beklet ya da bir saat falan sıcak suda beklet, kajuyu en az üç dört saat suda beklet veya bir saat kadar sıcak suda aynı şekilde beklet. bademlerin kabuğu parmaklarınla sıkıştırınca soulacak şekilde olacak. bademleri soy, kajuları ekle, üstünden 1 parmak az olacak şekilde su ekle, 2 limonun suyunu ekle, tuz ve yağı ekle, blenderla yaptığında kıvamı koyu gelirse su ekleyerek istediğin kıvama getir.

benim biraz tortulu oluyor, rondo ile önce yapıp bir de blenderla yapıyorum makine çok iyi olmadığı için. tadı aynı.

özellikle tuzlu lezzetlere (döner, mantı, karışık kızartma) en çok yakıştırdığım bademden yapılan.

vegan earth

piyasadaki yoğurtlardan deneyip de en memnun kaldıklarım Abbot Kinney's Greek Style (rengi biraz itici bej ve gri arası) ve Alpro plant based kwark. yoğurt ihtiyacım genellikle salçalı veya baharatlı bir yemeğin tadını kırmaya yönelik olduğu için kendi yaptığım kaju, nutritional yeast, su karışımını krema gibi kullanıyorum. Fakat meze ve cacık konusunda henuz en iyi yoğurt seçeneğini bulabilmiş değilim. bir de denediğim en kötü yoğurttan bahsedeyim. Activia'nin yulaflı soya yoğurdu tek kötü yanı tadı değil, adeta bilerek kötü yapılmış hissi uyandırdı bende.

bugün ilk kez denediğim badem yoğurdu. ben çok beğendim. yanındaki de robotta kalanı sulandırıp yaptığım ayran. tadı aynı ayran eksiği yok fazlası var.

Tarif

1 su bardağı badem

1 limon suyu (daha az daha iyi bence hatta katmasanız da olur)

biraz tuz

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

bademleri bir gece önceden ıslatıp soyuyoruz. robota koyup üstüne bir limon suyu ve biraz tuz koyup çekiyoruz.

tencereye su, nişasta, unu koyup karıştırarak kaynatıyoruz. muhallebi gibii bir kıvam alacak.

soğuyan karışımı bademli karışımın üstüne ekleyip çekiyoruz. kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz.

genelde 1 hafta içinde tüketmeniz gerektiği yazıyor. tarifteki ölçüleri kendime göre biraz değiştirmiştim.

(edit: yukarıda benzeri tarif var burada yazanın yağı yok ve limonu daha az)

marketlerde binlerce çeşit hayvansal yoğurt olmasına ragmen, vegan yogurt olmaması üzücü...

ancak daha çok navegan yoğurda benzesin mantımıza filan da koyalım diyorsanız pirinç yoğurdunu öneririm ama kendim evde beceremedim sanırım su oranını tutturamadım ve yapış yapış oldu ben de vegan dükkandan yaşam foods'un hazır pirinç yoğurdunu aldım sarımsakla birlikte mantının üstüne çok güzel oldu

Ben melike dirikoç'un kaju yoğurdu tarifini denedim inanılmaz güzel bir tat ama navegan yoğurt tadı beklemeyin daha yoğun bir tat oldu ben yulafla mısır gevreğiyle vs. Kaşık kaşık yedim tavsiye ederim çok da basitti yapması

Vegan olmadan önce yoğurtla pek aram yoktu zaten, vegan olduktan sonra da 1 kere denedim gabo ankara cafede ( güzel mekandır ) o da badem yoğurduydu ve gayet güzeldi tadı.

geçenlerde nohuttan deneyeyim dedim sonu hüsranla bitti.bu tamamen benim beceriksizliğim ama böyle şeyler yapmaya aşırı üşeniyorum ve yapınca sonu hüsran oluyor. bu durumlarda vegan düşmanı ailem çok eğleniyorlar. şöyle öğrenci dostu ve beceriksizlerin bile altından kalkabileceği bir tarifi olan varsa verebilir mi?

kaju ile, içinde toz probiyotik takviyesi ile 24 saat bekletildiğinde pamuk gibi yumuşak bir yoğurdunuz oluyor. bir zamanlar, muhtelif mekan kapanmadan önce ebru dündar 'ın yaptığı yoğurtla ne güzel yemekler yiyebiliyorduk.