nohut köftesi olarak da bilinen vegan maması. evde yapımın püf noktası, nohutları pişirmeden tamamen çiğ olarak kullanmaktır.
kıvamını tutturabilmek için robottan geçen tüm malzemelerin tamamen kuru olması lazım. özellikle nohutlar. ben saç kurutma makinesiyle kurutuyorum bi damla nem kalmasın diye. yine de yeşilliklerin, soğanın falan nemi kalıyor. onun için de 2 yemek kaşığı kıvama göre un katıyorum.
bi de ben hep nohutları geceden ıslatıp sonrasında pişirip kullanıyordum eskiden falafel yaparken. ama internette gördüğüm başka bi tarifi deneyip direkt çiğ nohut kullandım. pişmiş nohutla yapılan karışım daha nemli oluyo bi de pişerken nohut içine hafif yağ çektiğinden dışını hafif çıtır yapamıyordum. ama çiğ nohut hem içine yağ çekmiyor hem de dışı çıtır çıtır olurken içi baharat bahçesi gibi yeşil felan. rulo'daki falafele aşık olduğumdan ona benzetmeye çalışıyordum hep ve benzedi de sanırım.
perfect falafelime ulaşmama az kaldı hissediyorum slfşsşf. öyle güzel şöyle güzel diyip yazmak yerine herkes bi püf noktası yazsa çok ponçik olur bence.
bi de ben hep nohutları geceden ıslatıp sonrasında pişirip kullanıyordum eskiden falafel yaparken. ama internette gördüğüm başka bi tarifi deneyip direkt çiğ nohut kullandım. pişmiş nohutla yapılan karışım daha nemli oluyo bi de pişerken nohut içine hafif yağ çektiğinden dışını hafif çıtır yapamıyordum. ama çiğ nohut hem içine yağ çekmiyor hem de dışı çıtır çıtır olurken içi baharat bahçesi gibi yeşil felan. rulo'daki falafele aşık olduğumdan ona benzetmeye çalışıyordum hep ve benzedi de sanırım.
perfect falafelime ulaşmama az kaldı hissediyorum slfşsşf. öyle güzel şöyle güzel diyip yazmak yerine herkes bi püf noktası yazsa çok ponçik olur bence.
okul çıkışları kurstan kaçıp yemeye gittiğim şeydir kendisi, hatta 2 haft önce 5 gün üst üste yedim. arkadaşlarımın telefonlarında falafel diye kayıtlıyım ve şimdilik 6 kişiye zorla yedirdim KLNGXNCNKNKKRHEL
HERKES BİR GÜN FALAFEL YİYECEK
HERKES BİR GÜN FALAFEL YİYECEK
evde yapmayı öğrendiğimden beri farklı farklı türlerini de denediğim çok acayip bir lezzet. evde yapmayı öğrendiğimden beri dışarıda da ne kadar pahalı olduğunun farkına varmam da şaşırttı beni.
Pek çok denemeden sonra en iyi sonuç için 1/3 bakla ve 1/2 nohut kullanmak gerektiğine ikna olduğum vegan köftesi. Ayrıca suda bekletilmiş bakliyatın pişirilmemesi, blenderdan gecirmekle yetinilmesi daha iyi sonuç veriyor, hatta abartmamak lazım blenderi da, biraz iri parca olsun daha da çıtır oluyor. Un yerine nohut unu kullanmak lezzet bütünlüğü için faydalı sonuç veriyor.
Kızgın yağ beni bozar diyen falafelleri fırçayla/ elle yağlayıp fırında yapmayi da deneyebilir, azıcık lezzet kaybı oluyor ama ayni sekilde firinlanmis patatesin yanında yine de güzel oluyor.
Kızgın yağ beni bozar diyen falafelleri fırçayla/ elle yağlayıp fırında yapmayi da deneyebilir, azıcık lezzet kaybı oluyor ama ayni sekilde firinlanmis patatesin yanında yine de güzel oluyor.
akşam yemeklerimin kurtarıcısı, içindeki kişnişe rağmen bayıldığım yiyecek.
ikisi de nohut bazlı olmasına rağmen veganların geneli neden humus sever anlamıyorum. ancak zorda kalırsam ve dışarıda humus dışında yiyecek başka bir şey bulamazsam yediğim bir şey. oysa falafel öyle mi ya? ayrı bir aşk.
ikisi de nohut bazlı olmasına rağmen veganların geneli neden humus sever anlamıyorum. ancak zorda kalırsam ve dışarıda humus dışında yiyecek başka bir şey bulamazsam yediğim bir şey. oysa falafel öyle mi ya? ayrı bir aşk.
Sırf lezzetli ve usulüne uygun olmasi için kıyma makinesi aldim :-) nohutu akşamdan suda bekletiyorum ertesi gün bir taşım kaynatıyorum. Süzüp diğer ekleyeceğim malzemelerle birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçiriyorum sonra şekil verip fırına atıyorum.
Superfresh markasının dondurulmuş hazır pakette satmaya başladığı mükemmel nohut köftesi. 450 gramlık pakette, 9.95 TL. Migros'ta satışa çıkmış.
bugün 16 tanesini tek başıma gömdüm. uyutmayacak, acıtacak ama ne yapayım tek başıma olunca yapsam zahmetli geliyor, yapmasam da özlüyorum.
fiyat olarak bugün bir parça tahmin etmeye çalıştım. sanırsam 30 tanesini yapmak 6-7 tl falan tutuyor en fazla kaliteli malzemelerle. 8 lirayı zorlamaz.
fiyat olarak bugün bir parça tahmin etmeye çalıştım. sanırsam 30 tanesini yapmak 6-7 tl falan tutuyor en fazla kaliteli malzemelerle. 8 lirayı zorlamaz.
kızartmayı sevmeyenlerimiz (ben gibi) fırında da yapabilir.