Bir çeşit vegan süt. Rumlar’ın İzmir’e bıraktıkları güzel tariflerden. Kavun çekirdeği ile yapılıyor, gelenekselinde 1 yıl kurutuluyormuş çekirdekler ama artık biraz hızlı üretim bandına takılmışlar. Kemeraltı’nda bazı yerlerde ve Dostlar Fırını’nda bulabilirsiniz. Ya da en güzeli, kendiniz yapabilirsiniz.
Geçen yazdan biriktirip kuruttuğum kavun çekirdekleri ile yaptığım içecek.
-1 su bardağı kavun çekirdeği
-Yarım su bardağı toz şeker (esmer tercih ettim.)
-1 lt. İçme suyu
Çekirdekleri elektrikli öğütücüde çekip malzemeleri derince bir kapta şeker eriyene kadar karıştırdım ve ağzı kapalı olarak buzdolabında birkaç saat dinlendirdim. Sonrasında huni yardımıyla tülbentten geçirip cam sürahiye süzdüm. buzdolabında muhafaza edip iki günde tükettim. 2'nci gün, tadında bozulma olmaksızın sadece tortulaşma oldu.
Tülbent ile süzme işi epey zahmetli; bir dahaki sefere karışımı sürahiye hazırlayıp başka bir sürahiye çay süzgeci ile süzmeyi düşünüyorum.
hafif kavun aroması olan hoş bir içecek olduğu kanaatindeyim.