Tabii sos, baharat sorarak öğrenilebilinir fakat başka bir konu var.
Çoğu yerde bu ürünler fritözde pişer, ve endüstriyel fritözlerde pişme aşaması bir prosedüre göre gerçekleşir. Bu prosedürde patates, soğan halkası, nugget gibi ürünler farklı bölümlerde pişirilir. Amaç çapraz bulaşmadan daha çok yağı kirleten partiküllerdir. Soğan halkası gibi kaplamalı ürünlerin partikülleri yağı daha fazla kirlettiğinden. Ayrı bölümlerde pişseler de, yağ filtreleme kazanı tektir. Yağdaki TPM (toplam polar madde) kritik derecede kirli seviyeye gelmeden değişmez, sadece restoran kapanışında ya da açılışında filtrelenir ve hayvan bedeni ile patatesin piştiği yağ filtrelenmek için cihaz kolları ile filtre kazanına aktarılır, sonrasında birbirine karışmış halde fritöz bölmelerine yeniden aktarılarak kullanılmaya devam edilir. Ertesi gün bu yağda pişmiş patates servis edilir.