Bakliyatlarda ve tahıllarda bulunan bir asit. Mineral ve proteinlerin emilimini düşürdüğünden olabildiğince arındırmak şart. özellikle bizim gibi fazlaca baklagil ve tahıl yiyen vejetaryen ve veganlar için. Ben bunun için baklagilleri en az iki gün suda bekletiyor (bir gece önceden bekletmek fitik asitten kurtulmak için yetersiz), Bekletme suyunu 2-3 kez değiştiriyorum. Bir de bekletme suyuna turşu suyu katıyorum.
