eğitim için birkaç ay önce taşındığım yer (providence). nedense vegan gıda cennetine geleceğim gibi bir hayalim vardı taşınmadan önce. her markette binbir çeşit ürün olur, çok fazla vegan restoran olur, navegan restoranlarda da çok fazla çeşit olur diye hayaller kurmuştum.
buraya ankara'dan taşınan biri olarak hayallerimin büyük ölçüde boşa çıktığını görüyorum. türkiye'de olmayan ve cidden sevdiğim omlet yapılabilecek yumurta ikamesi var, daha fazla tofu çeşidi var, eyvallah. onun dışında ankara'daki marketlerden bulduklarımdan çok daha farklı değil açıkçası. gittiğim vegan restoranların çoğu eh... ama sanırım amerika'da göçmenler tarafından işletilmeyen (yani yerlisi oldukları yörenin yemeklerini yapmayan) restoranların çoğu eh zaten, vegan restoranlara özgü değil... etik bakkal, terradan, junk vegan, itz nutz'ın peynirleri ve yoğurdu gözümde tütüyor. bir de henüz kendime vegan bir komünite bulamadım...
insanlar eskiden çok daha fazla vegan restoran olduğunu, amerika'da veganlığın ivmesinin azaldığını söylüyorlar.
