yeni nesil mutfak'ın nohutun haşlama suyundan yaptığı çikolatalı mousse. nohut ya da fasulye konservesinden süzdüğünüz suyu da kullanabilirsiniz. bu suyun 3/4 su bardağı kadarına bir çay kaşığı limon suyu ekleyip mikserle 2 dk. düşük ayarda, 6-7 dk. da yüksek ayarda çırpıyorsunuz. iki kaşık pudra şekeri ekleyip biraz daha çırpıyorsunuz. sonra yavaş yavaş, oluşan köpüğü söndürmeden eritilmiş iki paket bitter çikolata (eti karam mor paketli olanı vegan) ekleyip kaplara döküp 20 dk. buzdolabında bekletiyorsunuz.
benim en sevdiğim tatlı isa chandra moskowitz ve terry hope romero'nun vegan cupcakes take over the world kitabındaki kakaolu kek. onun da malzemeleri şöyle,
- 1 bardak bitkisel süt
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 3/4 bardak toz şeker
- 1/3 bardak ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da yarım paket şekerli vanilin
- 1 bardak un
- 1/3 bardak kakao
- 1/2 silme tatlı kaşığı karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- birkaç çimdik tuz
yapılışı,
- fırınınızı 180c ısıtın.
- bir kapta süt ve sirkeyi karıştırın. birkaç dakika bekleyecek.
- ayrı bir kapta un ve kakaoyu eleyin. karbonat, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
- süt-sirke karışımına şekeri, yağı ve vanilyayı ekleyin. çırpın.
- kuru karışımı yavaşça sıvı karışıma ekleyip çırpın.
- karışımı kalıpların yarısını dolduracak şekilde muffin kalıplarına dökün. (8 kek çıkıyor bu tarifle)
- kalıbı fırına verip 18-20 dk. sonra kontrol edin. kürdan testi temiz çıkınca fırından alın. büyük bir kek kalıbında 32-35 dk. da pişirebilirsiniz.
tariflerin asılları,
