4 yemek kaşığı nohut suyu (aquafaba) (evde haşladığınız nohutun suyu veya teneke konserve haşlanmış nohut suyu)
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (farklı sirkede olur)
yarım çay kaşığı kadar tuz
uzun bir bardak alın, hepsini içine dökün. mikserin tek ucunu takın, iyice döndürün, bu döndürme sırasında ayçiçek yağı yavaş yavaş ekleyin.. efsane mayonez oluyor... uzun 300 mllik bir bardakta yapabilirsiniz. bu mayonezi yaptıgınızda bir daha hazır mayonez almak istemiceksiniz.
edit: bunu yazmayı unutmuşum, bu kıvamlarla mayonezler birazcık sulu kalabiliyor. hem koyulaştırmak, hemde mayonezin biraz daha yag tadını hafifletmek için: 2 tatlı kaşığı mısır nişastası ve yarım bardak suyu iyice karıştır, tavaya dök 2 dakikada koyulaşacaktır, jelleşen kıvamı sıcakken mayonezin içine dök mikser ile iyice çırp, hem tat hemde kıvam olarak yüzde yüz hazır satılan vegan olmayan mayonezlerle aynı tadı alacaksınız. nişasta ile jelleştirme işlemi yapmazsanız sulu haliyle salata sosu olarak kullanabilirsiniz.
