Suda bekletilmiş soya fasülyesi tanelerinin bütün olarak fermente edilmesiyle üretilen yiyecek. Fermente edilirken girdiği kabın şeklini alır. Tofuya göre daha sert, aromalı ve tuzludur. Marine edildiğinde çok lezzetli olur. Protein ve kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca, mercimek, nohut, fasülye, siyah fasülye, ayçekirdeği vs. ile de yapılmaktadır.
