jellan zamkı (gellan sakızı/gellan gum) olarak geçer. doğal bir polisakkarittir ve nişastadan üretilir. kıvam arttırıcı ve stabilizör olarak kullanılır, dünya üzerinde kullanıldığı ürünlerdeki miktar ile sorun teşkil etmemekle beraber, çok çok fazla tüketimi midede gaza, şişkinliğe neden olabilir. tüketimi vegan, vejetaryen ve tüm dini inanışlar için sorun teşkil etmemektedir.
