Ararot, genellikle toz formunda satılan ve nişastalı bir kök bitkisidir. Bu anlamda da patatese benzer. Hem tatlı hem de tuzlu yemekler için kullanıma uygundur. Asıl katkısı ise bir yumurta ikamesi olup puding gibi yiyecekler için kıvam verici madde, unlu mamullerde de birleştirici madde olarak kullanılabilmesidir. Aynı zamanda Glutensiz olması sebebiyle de glutensiz tariflerde buğday unu yerine kullanılabilir. Besin değeri yüksektir. Aynı şekilde protein, fosfor, potasyum ve demir açısından da zengindir. Vücutta sindirimi de kolaydır. Çölyak hastaları için çok kullanışlı olabilir.
