açılımı: protein digestibility corrected amino acid score
protein kalitesinin belirlenmesinde kullanılan bir ölçüm metodu. protein kalitesinden kasıt gıdanın ne oranda esansiyel amino asit içerdiği diyebiliriz özetle. 0.0-1.0 arasında değer alır, yüzdelik orandır. 1.0 değerine sahip olan bir gıda, insan vücudunun ihtiyacı olan esansiyel amino asitlerin tamamını içerir. bildiğim kadarıyla 1.0 değerine sahip vegan gıda bulunmuyor. bu metriğe göre beslenmesini düzenleyecekler için bir uyarı düşmek gerek: örneğin nohutun pdcaas değeri 0.83 ve bademin pdcaas değeri 0.4. bu değerleri görüp nohut ve badem tüketilmesi durumunda esansiyel aminoasitlerin tamamını almış olmayız. çünkü hangi çeşit amino asitleri içerdiklerini incelememiz gerek. mesela her ikisinde de valin yüsek olup, lizin düşük olabilir, bu durumda nohut ve badem tükettiğimizde yeterli lizin almamış oluruz gibi. o yüzden hangi aminoasitleri ne oranda içerdiklerini dikkate alarak beslenme düzeni oluşturmak gerekir.
