Susam tohumlarının soyulup, kavrulduktan sonra ezilmesi ile oluşan yüksek besin değerli bir besindir. Falafel ve humus gibi çok bilinen vegan yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Çok yağlı olması dezavantaj gibi dursa da yüksek protein oranı (100 gramda18gr) ile oldukça besleyici bir gıdadır. Genellikle ülkemizde pekmez ile karıştırılarak tatlı olarak tüketilir ki, pekmez eklendiğinde beraberinde besin değeri de artmaktadır. Magnezyum, demir, çinko, potasyum, kalsiyum ve protein kaynağı olarak vegan beslenmenin başının tacıdır. Tahini düzenli ve uygun porsiyonda tüketmek vücudun gün içerisindeki enerjisini yükseltir. Kalorisi yüksek olduğu için porsiyonunu iyi ayarlamak gerekiyor, yoksa ağırlık hissi de yapabilir. Kolesterolü dengelemesi, toksin atmada yardımcı olması ve omega-3 açısından zengin olması da aynı şekilde çok değerli olduğunun ve bağışıklık sistemine katkısının büyüklüğünün göstergesi. Bozulması kolay olan bir besin olmadığı için, evde bolca yapıp saklamak da mümkün. Ben en çok muzun üstüne ya da nice cream üzerine dökerek yemeyi seviyorum.
Makarna sosunda, salata sosunda, közlenmiş patlıcanla, közlenmiş biberle, sote mantarla, vegan dönerle, hele bir de biraz dövülmüş ceviz eşlik ederse harikalar yaratmanıza vesile olur. Lif, b1 ve b6 vitamini kaynağıdır aynı zamanda. Beyni ve sinir hücrelerini koruduğu da bilinmektedir.
kavrulmuş susamla evde kolaylıkla hazırlanabilen oldukça faydalı besin ögelerini barındıran müthiş lezet.